灭菌，顾名思义，就是通过一些方法对细菌真菌等进行杀灭。在生活中，我们会经常的接触到一些灭菌措施。

1.高温灭菌

细菌等微生物因为长期在生物圈中生存，不断进化成为了非常适宜在自己周围的环境的温度范围内浮动范围内生长繁殖，除了少量生活在火山口等极其恶劣环境中的耐高温细菌，高温对它们都有较好的杀灭效果。

细菌也和所有的生命体一样，都是由无机盐、多糖、蛋白质、维生素和水等构成，高温会破坏蛋白质和多糖的结构，并促使这些物质加速分解，最终导致细菌真菌等的死亡。

2.高渗透压灭菌

在活体细胞内的溶液总会保持一定的渗透压，以保持胞体的正常形状和有序的代谢，而且各种物质对细胞的渗透压的影响各有不同。

在生活中，人们时常会做一些用盐和糖腌制的食物，通过高浓度的盐分或糖分制作出风味独特的食品，在这过程中，细菌等因为自身失水而死亡，从而达到长期保存的目的。

3.化学灭菌

    酒和醋在中国有很长的历史，而在它们被创造出来的那一刻起，就担负着调味和杀菌的双重作用。通过浸泡和搽涂分别可以对物体整体和表面做消毒灭菌工作。

  大蒜中也含有大量可以杀灭细菌的物质。多吃大蒜可以防止细菌的滋生，虽然它的气味让人难以接受。